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醋类的传统工艺： 

发酵醋液→预处理→活性炭脱色→精密过滤器→灌封成品
传统醋业的问题：
1. 白醋即便是与酒精勾兑发酵的，后期醋酸菌体也会自溶，产生沉淀

2. 白醋发酵物中含有色素，导致白醋发酵后会出现淡黄色，褐色，米色等问题  

膜过滤工艺流程：
发酵醋液→配制液→预处理→膜过滤→膜分离脱色→灌装  

膜过滤的技术优势：
1. 脱色***，透光度高，久置不返浑，不沉淀
2. 省掉了活性炭脱色环节，降低生产成本；
3. 分离膜采用错流式过滤方式，不易堵塞，
4. 膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单
5. 工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本20-60%
6. 卫生级标准制作，符合QS要求 

酱油生产的现实问题

天然晒露发酵工艺酿造的生酱油，由于工艺原因，生产的酱油存在澄清度不高，大良沉淀问题，尤其是成品酱油在货架期出现的二次沉淀现象，影响了酱油的外观，而大分子蛋白质是导致酱油二次沉淀的主要原因。

酱油沉淀的原因：

传统酱油杀菌，主要是通过加热，酱油中的蛋白质和还原糖等成分经过较高温度加热后易出现沉淀现象，并对口感产生影响，造成酱油风味的损伤。

酱油超滤膜过滤技术：

超滤膜孔径为0.01-0.1UM，而酱油中易产生沉淀的蛋白的分子量都是在几万以上，完全可以通过超滤膜的截留作用去除大分子蛋白。

采用***的超滤膜分离技术，直接对生酱油进行过滤，在出去各类微生物的同事，出去了大分子的颗粒和胶体颗粒，使酱油的色泽鲜艳，体态澄清，风味更鲜美，长期存放无沉淀物，质量得到***的提高。

酱油超滤膜过滤的工艺：

生酱油→硅藻土过滤→超滤系统→灭菌（可选择不灭菌）→灌装

酱油超滤膜过滤的技术优势：

1. 分子级过滤，去除沉淀，不会出现沉淀和细菌超标问题

2. 颜色透亮，延长了酱油的货架期

3. 灭菌效果好，能达到100个/ml以下

4. 常温下运行，不改变酱油的原来的风味

5. 设备采用卫生级材料，符合QS认证

超滤膜过滤在酱油中的应用：

低温高稀工艺酱油、天然晒制工艺酱油或固态发酵酱油

米醋白醋***除沉淀超滤膜过滤设备
食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋、糖醋、酒醋。谷物醋可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。
醋类的传统过滤设备： 
硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降、
传统醋业的问题：
醋类的发酵过程中会产生很多的水溶性的大分子蛋白，胶体，色素等等，目前普通的过滤方式不能完全的去除水溶性的物质，最终会导致醋的沉淀问题，细菌超标问题和色素问题。
醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题，用膜分离技术进行醋的***除浊，不但效果明显，所增加的成本很少（每瓶500毫升的醋增加生产成本不到0.1元）。
超滤膜过滤技术流程：
发酵醋液→配制液→预处理→膜过滤→灌装→入库
超滤膜过滤的技术优势：
1.杂质分离***，透光度高，久置不返浑，不沉淀
2.省掉了活性炭脱色环节，降低生产成本；
3.分离膜采用错流式过滤方式，不易堵塞，
4.膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单
5.工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本20-60%
6.卫生级标准制作，符合QS要求 

 超滤膜过滤能达到的技术指标：

理化指标：符合GB2719-81
感观指标：清亮透明，无悬浮物与沉淀物，无霉花浮膜，具有正常酿造食醋色泽、气味和滋味。
细菌指标：细菌总数＜=50个／mL；大肠菌群＜=3个／mL；致病菌未检出。
超滤膜过滤的典型应用：
米醋***除沉淀膜过滤

老陈醋除沉淀膜过滤

白醋澄清脱色膜过滤

成都和诚过滤技术有限公司是一家专业生产与销售膜分离、膜过滤、实验室膜分离设备、膜设备、超滤膜、纳滤膜、陶瓷膜设备的高科技公司 。成都和诚过滤技术有限公司专业从事于膜分离技术的研发与应用，运用世界***的膜过滤技术，结合专业技术人员多年的实践经验，解决物料分离过程中的过滤难题、澄清难题、纯化难题、浓缩难题以及其它技术难题，为提高产品质量、提高生产效率、降低生产成本、实现节能减排而坚持不断创新。

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